Wanneer u elke dag één peer of appel eet kunt u het risico op een beroerte met 50% verminderen. Dit komt door het bestanddeel quercetine.
Het risico op een beroerte daalt met 9 procent voor elke 25 gram appel of peer u per dag consumeert. Een gemiddelde stuk fruit weegt tussen de 100 en de 125 gram, dat betekent dat uw risico tussen de 36 en de 45 procent afneemt. Voor dit onderzoek werden 20.000 volwassenen onderzocht door de Universiteit van Wageningen.]
Quercetine komt ook voor in tomaten, frambozen, uien, broccoli en rode druiven.